Pizza di scarole rapida

Quante volte ci ritroviamo in dispensa le bustine di lievito per torte salate,quelle gialle che compriamo con il proposito di usarle e che puntualmente stanno li a prendere polvere? Mi sono messo a pensare e sono riuscito a snellire una ricetta partenopea che amo tantissimo e ho creato la pizza di  scarole rapida. E si ho preparato una deliziosa torta salata dalla pasta soffice e friabile con un ripieno di scarole condite a crudo come vuole la tradizione campana, con aglio, capperi, olive e acciughe.

Ho ridotto all’osso i tempi di preparazione per questa versione di pizza che non fa rimpiangere la classica ricetta. inoltre se vi piace la pasta potete sbizzarrirvi a farcirla con gli ingredienti che più vi piacciono sempre all’insegna di una preparazione facile , veloce, buona e che faccia bene al portafoglio.

Tempi:

• Difficoltà:facile
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:180°C forno ventilato per 40 minuti
• stampo da 24 cm di diametro
• dose per 6 porzioni

Ingredienti per la pasta pizza rapida:

• 300 gr farina 00
• 60 gr olio di semi mais
• 1 bustina lievito per torte salate
• 1 pizzico di sale
• 130 gr acqua

Ingredienti per il ripieno:

• 500 gr scarole lavate a pezzetti
• 1 peperoncino tritato
• 1 manciata di capperi
• 2 acciughe
• 1 aglio tritato
• 1 cucchiaio olive taggiasche
• uvetta sultanina facoltativa
• olio evo
• sale q.b.

Preparazione:

1. Iniziate a preparare la pizza di scarole rapida miscelando in  una ciotola capiente  farina, sale, lievito, olio e acqua ed impasta energicamente così otterrai  una pasta soffice e liscia.
2. Taglia le scarole, condisci con olio, capperi, acciughe , peperoncino, aglio e olive. aggiusta di sale. Mescola con cura perché tutti gli aromi si amalgamino.
3. Dividi la pasta in 2 parti e stendi 2 sfoglie di 5 mm di spessore.
4. Fodera uno stampo unto con la prima sfoglia.
5. Distribuisci il ripieno, completa con l’uvetta sultanina e chiudi con la seconda sfoglia.
6. Fa aderire bene i bordi, pennella con poco olio.
7. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 40 minuti ma fa attenzione affinche non si scurisca troppo.In tal caso copri con un foglio di carta alluminio.