Crema pasticcera

la Crema pasticcera insieme al pan di spagna , è una di quelle preparazioni base che bisogna saper fare.

Ottima calda accompagnata a dei biscotti, strepitosa fredda come farcitura di torte ,crostate,brioche…..aromatizzata con il liquore che più piace o della cioccolata fondente ne esistono mille varianti una più deliziosa dell’altra.

Tempi:

• Difficoltà:semplice
• Preparazione:20 minuti
• Cottura:10 minuti

Ingredienti:

• 500 gr latte fresco intero
• 140 gr zucchero
• 40 gr maizena( amido di mais)
• 6 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr burro (facoltativo)

Preparazione:

• In un bollitore mettete a riscaldare il latte a fiamma moderata .Deve essere quasi bollente ma non bollire
• Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina utilizzando lo sbattitore elettrico munito di fruste x montare
• Quando lo zabaione risulta chiaro e spumoso si può diminuire la velocità dello sbattitore, aggiungere la maizena e a filo il latte caldo.
• versate il tutto in una casseruola e cuocere a fiamma moderata mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi
• dopo alcuni minuti vedrete la crema ispessirsi e velare pesantemente la frusta, vuol dire che òla crema è pronta.
• A questo punto , se vi piace, potete aggiungere del burro  morbido e farlo sciogliere nella crema sempre mescolando
• Darà più gusto  al composto .
• Versate in una ciotola la crema e copritela con pellicola per alimenti in modo che questa aderisca alla crema e farla raffreddare.
• Coprendo con la pellicola si evita la formazione di quella fastidiosa pellicina sulla crema quando si raffredda