Delizia muffin

Muffin, tortini , cupcake, tortine, chiamateli come volete i miei deliziosi Delizia Muffin resta il fatto che ve ne innamorerete come è successo a me, il loro gusto e facilità di realizzo sono la chiave di successo di questa nuova ricetta.

Di tanto in tanto mi faccio prendere dalla fantasia di provare qualche merendina in commercio , per capire cosa è cambiato, le tendenze del mercato e puntualmente noto  tante merendine dall’aspetto bellissimo sulla confezione  si rivelano una vera e propria delusione, piccolissime e dal sapore poco gratificante.

Quindi rieccomi ai fornelli alle prese con una ricetta che appaghi tasca e gusto. Si avvicina l’estate e ho voluto dare un tocco in più alla ricetta con le albicocche in sciroppo e la panna fresca. Come vedete dalle foto il risultato parla da se ,davvero una delizia di muffin soffici e leggeri con quella nota di albicocca che ve li farà apprezzare ancor di più.Una idea sfiziosa perfetta anche per un dopo cena , magari al posto della panna potete usare del gelato alla vaniglia o ricoprirlo di cioccolato fuso e fragole. Le idee sono davvero tante quindi non vi resta che provare la versione originale dei delizia muffin e poi variarla come preferite e mi raccomando se trovate un abbinamento 10 e lode fatemelo sapere.

Tempi:

• Difficoltà:facile
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:25 minuti a 180°C forno ventilato
• dose per 12 muffins da 7 cm diametro

Ingredienti:

• 150 gr burro a temp ambiente
• 180 gr zucchero semolato
• scorza di 1 limone grattugiato
• 50 gr panna fresca
• 4 uova agriovo bio
• 230 gr farina 00
• 10 gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 conf. albicocche sciroppate sgocciolate

Ingredienti per il decoro

• 250 gr panna vegetale montata
• 100 gr Confettura  di albicocche
• zucchero a velo

Preparazione:

1. in una ciotola capiente unite lo zucchero , burro a pezzetti e scorza di limone grattugiata.
2. Con le fruste elettriche iniziate a montare a bassa velocità finché non si ottiene una crema , poi aumentare la potenza e lavorare per 3 o 4 minuti fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
3. a filo versare la panna fresca a temperatura ambiente e montare per ancora 1 minuto.
4. Aggiungiamo le uova una per volta prestando attenzione ad unire la successiva  quando la prima è stata assorbita .
5. In una ciotola più piccola setacciate la farina con il sale e il lieviti.Con l’aiuto di un cucchiaio unite le polveri alla crema di burro in 2 riprese.
6. l’impasto dovrà assorbire tutta la farina e avere una consistenza liscia e chiara.
7. rivestite gli stampi da muffin con i pirottini di carta. In mancanza dei pirottini potete imburrare e infarinare gli stampi come fate di solito. L’uso dei pirottini facilita la sformatura e il servizio dei muffins.
8. Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere munita di becco tondo liscio e suddividetelo nelle 12 formine in parti uguali.
9. Al centro di ogni tortino inserite mezza albicocca sciroppata asciugata dal suo sciroppo.
10. Informate in forno già caldo a 180°C per 25 minuti con funzione ventilato.
11. Una volta cotti sformateli su una gratella per farli raffreddare.
12. montate a neve ferma la panna vegetale e inseritela in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella.
13. Cospargete i muffins freddi di zucchero a velo, con la sacca da pasticcere decorate con la panna i dolcetti lasciando uno spazio al centro.
14. Al centro di ogni muffin completate con un cucchiaino di confettura di albicocche.