confettura di fragole

Fragole ,fragole  e ancora fragole.Siamo vicinissimi all’estate ed ora le fragole iniziano ad avere un buon sapore.Io non mi perdo d’animo e faccio la confettura da tenere in dispensa.Cremosa e profumata vi conquista subito ed avendo anche delle arance tardive del giardino dei miei genitori ho pensato di apportare una modifica a una ricetta già molto collaudata.Le scorze di arancio donano un aroma inconfondibile e una deliziosa nota agrumata al palato che vi sorprenderà.Ottima sul pane per la colazione , la merenda , sul gelato oppure dentro una strepitosa crostata vi verrà sempre voglia di mangiarla e leccarvi i baffi Parola di goloso.

Tempi:

• Difficoltà:facile
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura:15/20 minuti

Ingredienti:

• 1350 gr fragole già prive del picciolo
• 600 gr zucchero semolato
• scorza a julienne di 3 arance
• 1 busta di pectina 2:1

Preparazione:

1. Lavate accuratamente le fragole prive delle foglioline verdi e tagliatele a pezzetti.
2. Versatele in una pentola capiente e aggiungeteci la pectina e lo zucchero.
3. Mescolate bene facendo sciogliere lo zucchero, cosi la cottura sarà facilitata.
4. Aggiungete la buccia delle arance a julienne.
5. Ponete la pentola sul fornello acceso con una fiamma moderata.
6. Fate partire il bollore e mescolate delicatamente.
7. Quando inizia a bollire tutto il composto parte il tempo di cottura.
8. Cuocendo noterete il formarsi di una schiuma, la dovete eliminare aiutandovi con una schiumaiola.
9. Continuate a cuocere mescolando sempre.
10. Passati 10 minuti dall’inizio del bollore passate con l’aiuto del frullatore ad immersione la confettura.
11. Fate attenzione a non passarla del tutto cosi da rimanere qualche pezzetto ancora integro.
12. Proseguire la cottura per i restanti minuti, dovrete ottenere una confettura che vela pesantemente il cucchiaio di legno.
13. Togliete dal fuoco e appena smette di fare le bollicine potete versarla nei barattoli precedentemente lavati e sterilizzati
14. Chiudete bene il tappo  a fate raffreddare capovolgendo i barattoli. In questo modo si crea ilsottovuoto  e la confettura vi durerà molto tempo.
15. Una volta aperta va conservata in frigo  e consumata al più presto.

I puristi odieranno il fatto che abbi usato la pectina ma in fondo è una sostanza naturale al 100% derivata dagli agrumi che aiuta nelle preparazioni di questo tipo. Accorciando i tempi di cottura la frutta si preserva mantenendo un colore naturale e brillante.ad esempio la mia confettura di fragole è di un meraviglioso rosso rubino naturalmente, senza aggiunta di coloranti.Quindi SI al fatto in casa con materie prime ottime e SI a un piccolo aiuto per mangiare sempre di più prodotti naturali.