Impasti base e creme

Quando ci si avvicina alla cucina o pasticceria bisogna iniziare dai fondamentali come quelli che propongo nella categoria: Impasti base e creme.

Impariamo l’abc di come preparare un buon dessert che sia una semplice torta da colazione o una torta farcita.

In questa sezione propongo  pasta frolla, pan di spagna, crema pasticcera e via dicendo in più di una versione per accontentare la maggior parte delle esigenze.

Perché fermarci a preparare le solite ricette quando possiamo provare e magari sviluppare delle formule personalizzate.

La sezione impasti base e creme vuole rendere semplice e chiara la  preparazione di  un dolce.

Voglio lasciarvi solo il piacere dello stare con le mani in pasta e poter dire : l’ho fatto io con le mie mani.

Crema Chiboust

La crema Chiboust è la perfetta unione fra crema pasticcera e meringa italiana. Soffice e delicata ottima per farcire torte , bignè e la famosa [...]

Meringa italiana

La Meringa è un composto di albume montato con lo zucchero. Di solito si hanno 4 tipologie di meringa: Italiana , Francese , Svizzera e [...]

Crema pasticcera

la Crema pasticcera insieme al pan di spagna , è una di quelle preparazioni base che bisogna saper fare. Ottima calda accompagnata a dei biscotti, [...]

Pan di spagna al cacao

La versione al cacao di questo classico della pasticceria italiana , Il pan di spagna al cacao vi lascerà a bocca aperta .Semplice e gustoso [...]

Pan di spagna

Il pan di spagna classico è il re della pasticceria italiana perché la base di moltissime torte,pasticcini e dolci al cucchiaio. Quando si parla di [...]

Pasta frolla

La ricetta della pasta frolla non può mancare nel ricettario del provetto pasticcere. Di versioni ce ne sono tantissime ma per iniziare vi propongo una [...]